Τραγανό εξωτερικά, ζουμερό στο εσωτερικό και έτοιμο να γίνει το αγαπημένο πιάτο όλης της οικογένειας
Το σνίτσελ κοτόπουλου με πουρέ πατάτας είναι ένα χορταστικό και αγαπημένο πιάτο που συνδυάζει την τραγανή κρούστα με την απαλή, κρεμώδη υφή του πουρέ.
Η προετοιμασία του είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη μαγειρική εμπειρία. Το κοτόπουλο πανάρεται με αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά, ενώ η προαιρετική προσθήκη παρμεζάνας και γλυκιάς πάπρικας κάνει την κρούστα ακόμη πιο γευστική.
Χρόνος και μερίδες
- Μερίδες: 4
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγείρεμα: 30–35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: περίπου 55 λεπτά
Υλικά
Για τα σνίτσελ
- 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα, προαιρετικά
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τον πουρέ
- 1 κιλό πατάτες
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
Εκτέλεση
Προετοιμάζουμε τα σνίτσελ
Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα χτυπάμε ελαφρά, ώστε να αποκτήσουν ομοιόμορφο πάχος. Με αυτόν τον τρόπο θα ψηθούν σωστά, χωρίς να στεγνώσουν εξωτερικά και να παραμείνουν άψητα στο κέντρο.
Τα αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα βαθύ πιάτο. Σε ένα δεύτερο πιάτο χτυπάμε καλά τα αυγά. Σε ένα τρίτο ανακατεύουμε την τριμμένη φρυγανιά με την παρμεζάνα και λίγη γλυκιά πάπρικα.
Περνάμε κάθε φιλέτο πρώτα από το αλεύρι και τινάζουμε την περιττή ποσότητα. Στη συνέχεια το βουτάμε στα χτυπημένα αυγά και, τέλος, το καλύπτουμε καλά με το μείγμα της φρυγανιάς.
Πιέζουμε ελαφρά το πανάρισμα με τα χέρια μας, ώστε να κολλήσει καλά επάνω στο κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα σνίτσελ για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους, μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να έχουν ψηθεί πλήρως στο εσωτερικό.
Δεν δυναμώνουμε υπερβολικά τη φωτιά, γιατί το πανάρισμα μπορεί να καεί πριν προλάβει να ψηθεί το κοτόπουλο.
Μεταφέρουμε τα έτοιμα σνίτσελ σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να στραγγίξουν.
Ετοιμάζουμε τον πουρέ
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο, αλατισμένο νερό.
Τις βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι.
Τις στραγγίζουμε πολύ καλά και τις αφήνουμε για ένα λεπτό μέσα στη ζεστή κατσαρόλα, ώστε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία.
Προσθέτουμε το βούτυρο και λιώνουμε τις πατάτες όσο είναι ακόμη ζεστές. Ρίχνουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος και κρεμώδης πουρές.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλουμε, λίγο μοσχοκάρυδο.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τα σνίτσελ ζεστά, δίπλα στον βελούδινο πουρέ πατάτας. Συνοδεύουμε με φέτες λεμονιού, ώστε κάθε καλεσμένος να προσθέσει όσο επιθυμεί.
Λίγες σταγόνες λεμονιού επάνω στην τραγανή κρούστα χαρίζουν φρεσκάδα και ισορροπούν ιδανικά την πλούσια γεύση του τηγανητού κοτόπουλου.