Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Όλα τα υλικά μπαίνουν στο ίδιο ταψί, απλά σε διαφορετικούς χρόνους! Ευκολία και νοστιμιά σε ένα πλήρες πιάτο, εύκολο και πρωτότυπο, ιδανικό για κυριακάτικο γεύμα (απαιτεί δίωρο μαρινάρισμα).

Με λίγη προσοχή στις οδηγίες του σεφ για τους χρόνους ψησίματος, όλα τα υλικά θα είναι έτοιμα ταυτόχρονα και θα έχουμε ένα πιάτο με κυρίως και συνοδευτικό φαγητό συγχρόνως, με φουρνιστή νοστιμιά.

Υλικά

Μερίδες: 2

Για τις μπριζόλες

• 2 χοιρινές μπριζόλες από σπάλα, με οστό (περίπου 250-300 γρ. η καθεμία)
• 15 ml ελαιόλαδο
• 1 κοφτό κουτ. γλυκού πικάντικη μουστάρδα
• 1 κουτ. γλυκού μέλι
• 1 κουτ. γλυκού ξίδι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες

• 400 γρ. πατάτες baby, καθαρισμένες (ή με τη φλούδα, αλλά πολύ καλά πλυμένες), κομμένες στη μέση
• 15 ml ελαιόλαδο
• 25 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα, τριμμένη
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα φασολάκια

• 250-300 γρ. φασολάκια τσαουλιά, καθαρισμένα*
• 15 ml ελαιόλαδο
• 25 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα, τριμμένη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Μπριζόλες

1. Για να ετοιμάσουμε τις χοιρινές μπριζόλες με πατάτες και φασολάκια, βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα φαρδύ μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά τους, ανακατεύουμε καλά και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες εκτός ψυγείου, αλλά σε σχετικά δροσερό σημείο.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Στρώνουμε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.

Φασολάκια

1. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ με όλα τα υπόλοιπα υλικά τους.

Πατάτες

1. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά τους.

Ψήσιμο

1. Απλώνουμε στη μία άκρη του ταψιού το μείγμα από πατάτες και τις ψήνουμε 20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές.
2. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και στην άλλη άκρη του απλώνουμε το μείγμα από φασολάκια.
3. Στο κέντρο του ταψιού βάζουμε τις δύο μπριζόλες, τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς να τις σκουπίσουμε από τη μαρινάδα τους.
4. Ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά, ώστε όλα τα υλικά να είναι ταυτόχρονα έτοιμα.
5. Μοιράζουμε τις μπριζόλες και τα υπόλοιπα υλικά σε 2 πιάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Μυστικά

* Τα τσαουλιά τα βρίσκουμε είτε πλατιά είτε στενά. Συνήθως δεν χρειάζονται καθάρισμα από τις ίνες τους, παρά μόνο να κόψουμε τις δύο μυτερές άκρες τους. Για να σιγουρευτούμε ωστόσο ότι δεν έχουν ίνες, τα σπάμε με το χέρι στη μέση και τραβάμε προς τα κάτω το ένα κομμάτι – αν έχει ίνα, θα φανεί και θα τραβηχτεί.

Πηγή: Γαστρονόμος