Για 4–5 μερίδες θα χρειαστείς:
- 500 γρ. ξερά ρεβίθια
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 φύλλα δάφνης
- Χυμό από 1–2 λεμόνια
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
- Ζεστό νερό
- Μούλιασε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ, για 12–16 ώρες. Αν έχει ζέστη, βάλε τα στο ψυγείο.
- Στράγγισέ τα, ξέπλυνέ τα και βάλε τα σε κατσαρόλα με φρέσκο νερό. Βράσε για περίπου 40–50 λεπτά, ξαφρίζοντας στην αρχή, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Μετάφερε τα ρεβίθια σε γάστρα. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη δάφνη, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξε ζεστό νερό από την κατσαρόλα, ώστε να τα σκεπάζει κατά περίπου ένα δάχτυλο.
- Σκέπασε και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C στις αντιστάσεις, για 1½–2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Έλεγξε ενδιάμεσα και πρόσθεσε λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.
- Όταν μαλακώσουν, πρόσθεσε το λεμόνι και τη ρίγανη. Ψήσε ξεσκέπαστα για άλλα 15–20 λεπτά, μέχρι να μελώσει το ζουμί.
Το μυστικό: Λιώσε 2–3 κουταλιές ρεβίθια με ένα πιρούνι και ανακάτεψέ τα μέσα στη γάστρα για να δέσει η σάλτσα. Άφησέ τα να σταθούν 10 λεπτά πριν σερβίρεις.