Μυρωδάτα, χωρίς αυγά και γάλα, με τη φλούδα και την ψίχα του πορτοκαλιού!
Υλικά για περίπου 30–35 κουλουράκια
- 1 μέτριο πορτοκάλι, κατά προτίμηση ακέρωτο, με λεπτή φλούδα
- 120 ml ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 500–550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 βανίλια
- Προαιρετικά: ½ κουταλάκι κανέλα και σουσάμι
Εκτέλεση
- Πλένεις πολύ καλά το πορτοκάλι. Το κόβεις σε κομμάτια και αφαιρείς τα κουκούτσια, τις άκρες και το χοντρό λευκό νεύρο στο κέντρο. Κρατάς τη φλούδα.
- Το χτυπάς στο μπλέντερ μαζί με το λάδι μέχρι να γίνει ομοιόμορφος πολτός.
- Μεταφέρεις σε μπολ και προσθέτεις τη ζάχαρη, τη βανίλια, τη σόδα και, αν θέλεις, την κανέλα.
- Ανακατεύεις το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτεις σταδιακά. Σταματάς όταν έχεις μαλακή, εύπλαστη ζύμη που μόλις ξεκολλά από τα χέρια. Μπορεί να μη χρειαστεί όλο το αλεύρι.
- Αφήνεις τη ζύμη 10 λεπτά. Πλάθεις μικρά κουλουράκια, προαιρετικά τα περνάς από σουσάμι και τα βάζεις σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα ή 180°C στις αντιστάσεις, περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνεις να κρυώσουν σε σχάρα.
Μυστικό: Διάλεξε λεπτόφλουδο πορτοκάλι, γιατί το πολύ λευκό μέρος της φλούδας μπορεί να πικρίσει. Μην παραφορτώσεις τη ζύμη με αλεύρι· τα κουλουράκια σφίγγουν καθώς κρυώνουν.