Πανεύκολο κοτόπουλο στη λαδόκολλα με πατάτες και σάλτσα με μέλι και μουστάρδα. Τέλειο για τις καθημερινές αλλά και για το κυριακάτικο τραπέζι
Άγγελος Μπακόπουλος
20′ προετοιμασία, 45′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 2
1 ολόκληρο φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, χωρισμένο τα δύο μέρη του
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας μέλι
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
2 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, σε κυβάκια
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να ετοιμάσουμε το φιλέτο κοτόπουλο στη λαδόκολλα με πατάτες και σάλτσα με μέλι και μουστάρδα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα φαρδύ μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, μέχρι να αναμειχθούν.
3. Βάζουμε στο μπολ τα φιλέτα και τα κυβάκια πατάτας και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, για να βραχούν παντού με τη σάλτσα.
4. Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας, το ένα δίπλα στο άλλο.
5. Στο κέντρο καθενός μοιράζουμε τις κομμένες πατάτες από το μπολ, μαζί με τα ζουμάκια τους, και από πάνω βάζουμε από ένα φιλέτο κοτόπουλο.
6. Τυλίγουμε κάθε λαδόκολλα σε σφιχτό πακέτο και στρίβουμε τις άκρες καθενός για να σφραγίσουμε το μείγμα στο εσωτερικό.
7. Βάζουμε τα δύο πακέτα απευθείας στη σχάρα του φούρνου ή μέσα σε ένα ταψί και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να γίνει ζουμερό το κοτόπουλο.
8. Σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 249.