Κουλούρια έως 80 γραμμάρια, πίτες και πίτσα έως 100 – Ποπ κορν μόνο στη Δευτεροβάθμια και σάντουιτς με ψητό ή βραστό κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Αλλαγές στις ποσότητες και στις προδιαγραφές των τροφίμων που πωλούνται στα σχολικά κυλικεία φέρνει η τροποποίηση της σχετικής υπουργικής απόφασης. Οι παρεμβάσεις αφορούν καθημερινές επιλογές των μαθητών, από το κουλούρι και το τοστ μέχρι τις πίτες και τα ροφήματα γάλακτος, με στόχο να γίνουν πιο εφαρμόσιμες οι οδηγίες για τη σχολική διατροφή.
Σύμφωνα με το δημοσίευμα που παρουσιάζει τις αλλαγές, προηγήθηκε συνεργασία της Εθνικής Επιτροπής Διατροφής με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Κυλικείων Δημοσίων και Ιδιωτικών Σχολείων, από την οποία υιοθετήθηκαν επτά προτάσεις.
Η διάκριση ανάμεσα στο κανονικό κρέας και στα αλλαντικά είναι ένα από τα σημεία που χρειάζονται προσοχή. Στα σάντουιτς και στα τοστ επιτρέπεται κοτόπουλο ή γαλοπούλα που έχει ψηθεί ή βράσει. Η πρόβλεψη αυτή δεν αφορά τις αντίστοιχες φέτες αλλαντικών. Αντίστοιχα, η πίτσα παραμένει επιτρεπόμενη επιλογή μόνο χωρίς αλλαντικά και με ανώτατο βάρος τα 100 γραμμάρια.
Στα κουλούρια, το όριο καθορίζεται στα 80 γραμμάρια. Η κατηγορία περιλαμβάνει σησαμένια, πολύσπορα και τύπου pretzel, ενώ συστήνεται η επιλογή προϊόντων ολικής άλεσης.
Το ίδιο ανώτατο βάρος προβλέπεται για το ψωμί, την αραβική πίτα και την τορτίγια. Στις διαθέσιμες επιλογές περιλαμβάνονται λευκό, πολύσπορο και ολικής άλεσης ψωμί, με σύσταση προτίμησης στο τελευταίο. Προβλέπεται επίσης η δυνατότητα διάθεσης ψωμιού χωρίς γλουτένη.
Για την τυρόπιτα, το τυροκούλουρο και τις πίτες λαχανικών, όπως η σπανακόπιτα, η κολοκυθόπιτα και η χορτόπιτα, η μέγιστη ποσότητα παραμένει στα 100 γραμμάρια. Η διατήρηση του συγκεκριμένου ορίου συνδέεται με τη θερμιδική περιεκτικότητα αυτών των προϊόντων και τον στόχο αντιμετώπισης της παιδικής παχυσαρκίας.
Ιδιαίτερες προϋποθέσεις τίθενται για το ποπ κορν, το οποίο επιτρέπεται αποκλειστικά στα κυλικεία της Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης, σε μερίδα έως 40 γραμμάρια. Δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα σάκχαρα, ενώ ανά 100 γραμμάρια προϊόντος τα συνολικά λιπαρά δεν μπορούν να ξεπερνούν τα 17 γραμμάρια, τα κορεσμένα λιπαρά τα 3 γραμμάρια και το νάτριο τα 0,5 γραμμάρια. Τα όρια αυτά αφορούν τη σύνθεση ανά 100 γραμμάρια προϊόντος και διαφέρουν από το ανώτατο βάρος της μερίδας.
Στα ροφήματα γάλακτος, η δυνατότητα διάθεσης αφορά όσα παρασκευάζονται μέσα στο κυλικείο με φρέσκο γάλα και φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα. Δεν επιτρέπονται τα αντίστοιχα τυποποιημένα ροφήματα ούτε η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρασκευή τους.
Η αναπληρώτρια υπουργός Υγείας Ειρήνη Αγαπηδάκη συνδέει τις προσαρμογές με την προστασία της υγείας των παιδιών και την καλλιέργεια καλύτερων διατροφικών συνηθειών, επισημαίνοντας παράλληλα την ανάγκη οι κανόνες να ανταποκρίνονται στις πρακτικές απαιτήσεις της σχολικής καθημερινότητας.
Για τους γονείς και τους υπεύθυνους των κυλικείων, το κρίσιμο στοιχείο είναι ότι η παρουσία ενός προϊόντος στον κατάλογο των επιτρεπόμενων επιλογών συνοδεύεται από συγκεκριμένους όρους. Το βάρος της μερίδας, τα συστατικά και ο τρόπος παρασκευής καθορίζουν τελικά τι μπορεί να φτάσει στα χέρια των μαθητών.