Είναι από μόνο του νοστιμότατο αυτό το μωσαϊκό και σερβίρεται μια χαρά ως έχει, αλλά ταιριάζει πολύ με μια χούφτα φρέσκα φρούτα εποχής ή με ένα έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας μας, όπως σοκολάτα ή φράουλα
Δημήτρης Μακρυνιώτης
20′ προετοιμασία, 4 ώρες αναμονή
Υλικά
Κομμάτια: 6-8
250 γρ. κουβερτούρα με 55% κακάο, ψιλοκομμένη
200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
150-200 γρ. μπισκότα πτι μπερ
Διαδικασία
1. Για να ετοιμάσουμε το μωσαϊκό μόνο με 3 υλικά βάζουμε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα σε ένα μεσαίο μπολ.
2. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μέχρι να κάψει και ίσα να αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε στο μπολ με την κουβερτούρα.
4. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης ή με ξύλινη κουτάλα, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει τελείως και να σχηματιστεί μια λεία σοκολατένια κρέμα.
5. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, για 5 λεπτά, για να σφίξει ελαφρά.
6. Σπάμε με το χέρι τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια, τα ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά για να καλυφθούν τελείως.
7. Ντύνουμε με διάφανη μεμβράνη το εσωτερικό από μια μέτρια μακρόστενη φόρμα του κέικ, αφήνοντας τις άκρες της μεμβράνης να εξέχουν αρκετά από τη φόρμα.
8. Αδειάζουμε εκεί το μείγμα, το ισιώνουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και σκεπάζουμε το μείγμα με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν.
9. Βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 1-2 ώρες ή στη συντήρηση του ψυγείου για 3-4 ώρες, ώστε το μείγμα να σφίξει και να κόβεται σε φέτες.
10. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και σερβίρουμε το μωσαϊκό κομμένο σε φέτες.