Τραγανές, εθιστικές και… εξαφανίζονται πριν προλάβεις να τις σερβίρεις 🤤
Αυτό δεν είναι απλά μεζές.
Είναι από εκείνα τα πιάτα που λες «μία δοκιμή»… και μετά δεν μένει τίποτα 😅\
🥣 Υλικά
Για τις μελιτζάνες:
- 3 μέτριες μελιτζάνες
- 270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 230 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- Αλάτι
- Σπορέλαιο για τηγάνισμα
Για το ντιπ:
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μαγιονέζα
👩🍳 Εκτέλεση
1️⃣ Προετοιμασία
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτά μπαστουνάκια
- Αλατίζουμε και αφήνουμε λίγο να “ιδρώσουν”
👉 Αυτό βοηθά να γίνουν πιο ελαφριές και νόστιμες
2️⃣ Πανάρισμα
- Ανακατεύουμε αλεύρι + σιμιγδάλι
- Ρίχνουμε μέσα τις μελιτζάνες
- Ανακινούμε καλά μέχρι να καλυφθούν
👉 Θέλουμε καλή στρώση για έξτρα crunch
3️⃣ Μικρό μυστικό 🔥
Βάζουμε τις πανέ μελιτζάνες στο ψυγείο για 45 λεπτά
👉 Το πανάρισμα “κολλάει” καλύτερα = πιο τραγανό αποτέλεσμα
4️⃣ Τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε καλά το λάδι
- Τηγανίζουμε σε δόσεις
- Μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα
👉 Μην γεμίσεις το τηγάνι — θα “βράσουν” αντί να τηγανιστούν