Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Πελτές ψημένου σκόρδου για όσους αγαπούν το σκόρδο αλλά αποζητούν μια πιο «μαλακή» εκδοχή του για να εμπλουτίσουν τις συνταγές τους.
Υλικά
Τεμάχια: 1 φλ. τσαγιού
-5 ολόκληρα κεφάλια σκόρδου
-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-αλάτι
-1 κουτ. σούπας ξίδι (προαιρετικά)
Διαδικασία
-Για να φτιάξουμε πελτέ ψημένου σκόρδου, αρχικά χωρίζουμε τα κεφάλια σκόρδου στις σκελίδες τους και τις ξεφλουδίζουμε.
-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C βαθμούς.
-Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.
-Απλώνουμε τα σκόρδα στο αλουμινόχαρτο και τα τυλίγουμε.
-Βάζουμε το τυλιγμένο αλουμινόχαρτο σε ένα ταψάκι και ψήνουμε τα σκόρδα για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάζουμε πιέζοντας το αλουμινόχαρτο με το δάχτυλό μας).
-Στη συνέχεια, πολτοποιούμε τα ψημένα σκόρδα.
-Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το ξίδι (αν θέλουμε) και ανακατεύουμε καλά.
-Μεταφέρουμε, τον πελτέ ψημένου σκόρδου, σε ένα βαζάκι και το βάζουμε στο ψυγείο. Εκεί διατηρείται για 2 – 3 μήνες.