Ψημένα, αντί των κλασικών τηγανισμένων, τα σουτζουκάκια αποκτούν μια θαυμάσια καπνιστή νοστιμιά. Σερβίρονται με την κλασική σάλτσα ντομάτας και πιλάφι ή σκέτα με μία γερή τηγανιά πατάτες.
Έκτορας Μποτρίνι
20′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 4
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από ελιά
- 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 αυγό
- 1/4 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
- 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα
- λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 400 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα, με τους χυμούς τους
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σουτζουκάκια
- Για να ετοιμάσουμε τα σουτζουκάκια ψητά σε σάλτσα ντομάτας σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αυγό, τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά και αλατοπίπερο.
- Ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας και πλάθουμε μικρού μεγέθους σουτζουκάκια, κατά προτίμηση στο κλασικό οβάλ σχήμα.
Ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
- Αραδιάζουμε τα σουτζουκάκια και ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και να ψηθούν ομοιόμορφα έως το κέντρο.
Σάλτσα ντομάτας
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει.
- Βάζουμε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα, σείουμε το σκεύος για να καλυφθούν και σερβίρουμε.
- Ιδανικά συνοδεύονται με πιλάφι ή με ψητές πατάτες.
Γαστρονόμος,