Η χοιρινή τηγανιά σβήνει με Πράμνειο οίνο, το φημισμένο δυνατό κρασί της Ικαρίας, που χαρίζει στο κρέας νοστιμιά, πυκνότητα και χαρακτηριστικό άρωμα
15′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό χοιρινό από λαιμό ή ανάμεικτο με σπάλα, κομμένο σε μπουκιές
- 250 ml κόκκινο, ξηρό, δυνατό ικαριώτικο κρασί (Πράμνειος οίνος)
- 120 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. γλυκού ρίγανη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χοιρινή τηγανιά με Πράμνειο οίνο, αρχικά βάζουμε το χοιρινό σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λάδι και νερό ίσα να το σκεπάζει και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι το υγρό να πάρει βράση.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μαλακώσει το χοιρινό, για περίπου 20 λεπτά.
- Ρίχνουμε τη ρίγανη, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί όλο, για άλλα 5 λεπτά περίπου, σείοντας τακτικά την κατσαρόλα.
- Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Σερβίρουμε την τηγανιά ζεστή.
Πηγή: Γαστρονόμος