Φωτογραφία: Ασπα Κουλύρα
Το τέλειο μπέργκερ κρίνεται στις λεπτομέρειες. Εδώ έχουμε smashed μπιφτέκια ψημένα medium well, τυρί τσένταρ, αγγουράκι τουρσί και μια σάλτσα που δένει ιδανικά το σύνολο
Σπύρος Μαργαρίτης
To αυθεντικό cheeseburger έχει ορισμένες σταθερές: smashed μπιφτέκια ψημένα medium well, τυρί τσένταρ, αγγουράκι τουρσί και μια σάλτσα δίχως την οποία απλώς δεν είναι cheeseburger. H ποσότητα που μας δίνει ο Σπύρος Μαργαρίτης για τη σάλτσα είναι αρκετή για 3-4 μπέργκερ. Όση δεν χρησιμοποιήσουμε τη διατηρούμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
15′ προετοιμασία, 4′ ψήσιμο
Υλικά
Τεμάχια: 1
1 ψωμάκια μπέργκερ, καλής ποιότητας
150 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, κατά προτίμηση από ελιά ή σπάλα
1 φέτα τυρί τσένταρ
2 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτές φέτες
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
120 γρ. μαγιονέζα
30 γρ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
15 γρ. μουστάρδα
15 γρ. μέλι
1/2 κουτ. γλυκού ξίδι λευκό
1/2 κουτ. γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Σάλτσα
1. Για να ετοιμάσουμε το τέλειο (και εύκολο) cheeseburger σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σάλτσα και αφήνουμε στην άκρη.
Μπέργκερ
1. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και τον πλάθουμε σε ένα παχουλό μπιφτέκι.
2. Βάζουμε να ζεσταθεί πολύ καλά ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά.
3. Ακουμπάμε στο καυτό τηγάνι το μπιφτέκι και το πιέζουμε με μια σπάτουλα μέχρι να πλατύνει και να λεπτύνει αρκετά.
4. Το ψήνουμε για 2 λεπτά, μέχρι η κάτω πλευρά να ροδίσει και να καψαλιστεί ελαφρά.
5. Το γυρίζουμε με τη σπάτουλα και ψήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμη.
6. Το βγάζουμε από το τηγάνι, το οποίο δεν απομακρύνουμε από τη φωτιά.
7. Κόβουμε το ψωμάκι του μπέργκερ οριζοντίως στη μέση και ακουμπάμε στο καυτό τηγάνι τα δύο κομμάτια, με την πλευρά της ψίχας προς τα κάτω.
8. Ψήνουμε για 1 λεπτό, μέχρι η ψίχα να ροδίσει ελαφρά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι.
9. Στο κάτω ψωμάκι ακουμπάμε τη φέτα τυριού και από πάνω το μπιφτέκι.
10. Πάνω του τακτοποιούμε τις φετούλες από αγγουράκι τουρσί και περιχύνουμε με 1-2 κουτ. σούπας σάλτσα.
11. Σκεπάζουμε με το επάνω ψωμάκι και σερβίρουμε αμέσως.
Στο ποτήρι μας: Μπίρα, φυσικά! Αle, stout, porter.