Χωρίς ζάχαρη – Χωρίς αλεύρι
Ένα υγιεινό, μαλακό και αρωματικό κέικ βρώμης με φυσική γλύκα από μήλο, καρότο, σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Δεν περιέχει λευκή ζάχαρη ούτε αλεύρι και είναι ιδανικό για πρωινό, σνακ ή για παιδιά.
Υλικά
- 2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης, περίπου 200 γρ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι γάλα, περίπου 240 ml
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 μήλο τριμμένο
- 9 αποξηραμένα βερίκοκα, ξεπλυμένα με ζεστό νερό και ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές της σούπας σταφίδες, ξεπλυμένες με ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3 αυγά
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 170°C στον αέρα.
Βάζουμε τις νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ και τις χτυπάμε ελαφρά, μέχρι να γίνουν σαν χοντρό αλεύρι. Δεν χρειάζεται να γίνουν τελείως σκόνη.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο, το τριμμένο καρότο, τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τις σταφίδες.
Ενώνουμε τα υγρά υλικά με τα στερεά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, ώστε η βρώμη να απορροφήσει τα υγρά και να δέσει καλύτερα.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε μικρό ταψί ή φόρμα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Ψήνουμε για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέικ και να πάρει ωραίο χρώμα. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι στο κέντρο· αν βγαίνει σχεδόν καθαρό, είναι έτοιμο.
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε, γιατί όσο είναι ζεστό είναι πιο μαλακό.
Μυστικά επιτυχίας
Για πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη βανίλια ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.
Αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση χωρίς ζάχαρη, μπορούμε να αυξήσουμε λίγο τις σταφίδες ή τα βερίκοκα.
Αν το μήλο είναι πολύ ζουμερό, το στραγγίζουμε ελαφρά πριν το βάλουμε στο μείγμα.
Σερβίρισμα
Κόβεται σε κομμάτια σαν κέικ ή σε μπάρες. Ταιριάζει με καφέ, τσάι ή γιαούρτι.
Σημείωση
Η συνταγή δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη, όμως έχει φυσικά σάκχαρα από το μήλο, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα.