Ο αρνίσιος σβέρκος ανήκει στις ειδικές κοπές. Πρόκειται για χοντρές φέτες που μοιάζουν με αυτές του οσομπούκο, με αρκετό και…

Τα ψωμάκια κανέλας ρουαγιάλ στην πραγματικότητα δεν είναι ψωμάκια, αλλά κανονικά μπισκότα, σκληρά, που λόγω της εμφάνισής τους, σαν στριφτά…

Αγκινάρες στην εποχή τους, δεμένες με γαρίδες και έναν ζωμό ισορροπημένο και αρωματικό. Το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα, ο αστεροειδής γλυκάνισος…

Πιο παραδοσιακή, χωριάτικη καβουρτσέλα, η πιο πιστή λογική είναι να μείνεις στο απολύτως λιτό σχήμα που περιγράφεται δημόσια για το…

Ξέρετε ποιο είναι το κόλπο για να καταλαβαίνουμε ότι έχει πήξει σωστά η μαρμελάδα; Η υφή της μαρμελάδας πρέπει να…

Μια συνταγή από τ’ Αγύρου, στη βόρεια Κέρκυρα, που γίνεται με κομματάκια αρνί που περισσεύει από το πασχαλινό τραπέζι –…

Σε ένα δρομάκι στο Περιστέρι, παρέα με τον τραγουδιστή και λυράρη Βασίλη Σκουλά, ψήσαμε οφτό, που το λένε και αντικριστό,…

Στη Σμύρνη αλλά και στην Πελοπόννησο, στην Κρήτη και αλλού, συνηθίζουν το πληθωρικό γκιούλμπασι, συχνά με την ανάμειξη διαφόρων κρεατικών,…

Φωτογραφία: Άσπα Κουλύρα Το τσουρέκι (μαζί με τις χιονούλες) είναι από τα πιο δημοφιλή γλυκά στα Γιούλια. Οι γλυκατζήδες της…

Λιτοί και απέριττοι στην Ήπειρο, ψήνουν το αρνάκι στον φούρνο χωρίς πολλά μπαχάρια και μυρωδικά, περιχυμένο με πλούσιο βούτυρο, για…

Τραγανές, εθιστικές και… εξαφανίζονται πριν προλάβεις να τις σερβίρεις 🤤 Αυτό δεν είναι απλά μεζές.Είναι από εκείνα τα πιάτα που…

Φωτογραφία: Νίκος Καρανικόλας Αυτή η μαγειρίτσα είναι πηχτή, είναι πιο πολύ φαγητό παρά σούπα. Το φλησκούνι της πάει – δεν…

Φωτογραφία: Μιχάλης Παππάς Yuksel Refika Hacimehmetoglu Στην Κωνσταντινούπολη τους δοκιμάσαμε αυτούς τους τσιγεροσαρμάδες, που τυλίγονται σε φορμάκια για μάφιν -απλώνουμε…

Φωτογραφίες: Σταυρούλα Γεωργίου Γιάμαλη Τα ανθρωπόμορφα νηστίσιμα ψωμάκια που μεγάλωσαν γενιές παιδιών και κρατούν ζωντανό ένα από τα πιο τρυφερά…

Παραδοσιακό πασχαλινό φαγητό, ενταγμένο στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO, που προέρχεται από την περιοχή Αθηένου, κοντά στη…

Το air fryer έχει γίνει πλέον ένα από τα πιο αγαπημένα εργαλεία της σύγχρονης κουζίνας, προσφέροντας τραγανές υφές και «ελαφριές» γεύσεις με…

Θα μοσχοβολήσει το σπίτι σας αρώματα του αγρού και της άνοιξης αυτή η εξαίσια χορτόπιτα με συνταγή του Μοναχού Επιφάνιου.…

Αυτή είναι η συναρπαστική ιστορία πίσω από ένα εμβληματικό προϊόν γκουρμέ πολυτέλειας. Σύμβολο της ισπανικής και της ευρωπαϊκής γαστρονομικής αριστείας,…

Μεζές ιδανικός για ουζάκι αυτοί οι γαριδοκεφτέδες από το παλιό τεφτέρι της Συριανής Μαρίκας Πρέκα 15′ προετοιμασία 12′ τηγάνισμα 1 ώρα αναμονή Υλικά…

Σήμερα θα το λέγαμε «fried chicken». Αυτή η κάπως παλιακή αλλά και επίσημη εκδοχή του τηγανητού κοτόπουλου σε κουρκούτι παρασκευαζόταν…

Το κρέας σιγομαγειρεύεται για ώρες σε κρασί και γίνεται τόσο τρυφερό που ξεκολλάει από το κόκαλο με το πιρούνι. Η…

Καλό ξαλμύρισμα, επιμελές στέγνωμα και ένα αφράτο κουρκούτι με ανθρακούχο νερό είναι μερικά από τα μυστικά του σεφ για τον…

Σπιτική νηστίσιμη λαδένια σε ταψί, ψημένη με ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι και ελιές. Η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται πολυπλοκότητα για να…

Το γκουλάς είναι από εκείνα τα φαγητά που «δουλεύουν» για σένα όσο εσύ κάνεις άλλα πράγματα στο σπίτι. Λίγο καλό…

Απολαύστε τα πιο τραγανά και νόστιμα τηγανητά καλαμάρια, όπως ακριβώς στις ταβέρνες! Με σωστό καθάρισμα, ιδανικό πανάρισμα και το τέλειο τηγάνισμα, θα έχετε ένα πιάτο…

Το νηστίσιμο γλύκισμα της γιαγιάς που κουβαλά Μεγάλη Εβδομάδα, σπίτι και οικογενειακή παράδοση Υπάρχουν συνταγές που δεν είναι απλώς φαγητό.…

H αείμνηστη λαογράφος της ελληνικής κουζίνας, Εύη Βουτσινά, είχε καταγράψει τη συνταγή και τα μυστικά για το ξακουστό ρεβανί της…

Εύκολο και απίθανα νόστιμο καθημερινό φαγητό αυτό το κουνουπίδι γιαχνί, με τα κουκουνάρια και τις σταφίδες να κάνουν τη διαφορά.…

Στην πορεία της «αυθεντικής», γλυκόπικρης μαρμελάδας μπλέκονται νεράντζια, Πορτογάλοι και ένα τσούρμο ακαδημαϊκοί της Οξφόρδης. Μαθαίνουμε την ιστορία της και…

Με τα πρώτα σπαράγγια που κάνουν την εμφάνισή τους στην αγορά, ετοιμάζουμε μοναδική τηγανιά με κοτόπουλο. Συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα…