Μια γρήγορη και πανεύκολη ιδέα με έμπνευση από τα ρυζομαγειρέματα ασιατικού στιλ, που αξιοποιεί τέλεια περισσεύματα από πιλάφι (απλό ή από οποιοδήποτε μαγείρεμα, σαλτσάτο ή μη), καθώς και μαραμένα, ξεχασμένα λαχανικά στο ψυγείο
10′ προετοιμασία, 10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 2
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτα ψιλοκομμένα λαχανικά (ό,τι έχουμε διαθέσιμο από περισσεύματα στο ψυγείο (ή έτοιμο μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών)
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
2 φλιτζ. τσαγιού βρασμένο ρύζι που περίσσεψε στο ψυγείο
2 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για το comfort fried rice -το ρύζι που περίσσεψε με αυγά και λαχανικά- σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με τα λαχανικά για 3 λεπτά, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Με μια ξύλινη κουτάλα τα σπρώχνουμε στη μία άκρη του τηγανιού και στον κενό χώρο που έμεινε αδειάζουμε τα χτυπημένα αυγά.
3. Τα ψήνουμε ανακατεύοντάς τα συνεχώς με την κουτάλα για να γίνουν σαν στραπατσάδα ή σκραμπλ, ενώ πότε πότε ανακατεύουμε ελαφρά και τα λαχανικά.
4. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε τώρα όλα μαζί τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα, «σπάζοντας» το ρύζι αν έχουν σχηματιστεί σβόλοι.
5. Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε ελάχιστα, ίσα να χρωματιστεί το ρύζι.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μοιράζουμε το φαγητό σε δύο πιάτα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.
Γαστρονόμος