Υλικά
- 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού ή με κόκαλο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. πάπρικα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη και την πάπρικα. Αλείφουμε καλά τις μπριζόλες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
Ανάβουμε τα κάρβουνα και περιμένουμε να χωνέψουν καλά, χωρίς δυνατές φλόγες. Ψήνουμε τις μπριζόλες για περίπου 6–8 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος τους, γυρίζοντάς τες μόνο όταν έχουν σχηματίσει ωραία κρούστα.
Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρουμε.
Μυστικό: Οι μπριζόλες λαιμού παραμένουν πιο ζουμερές και τρυφερές στα κάρβουνα. Συνοδεύονται ιδανικά με πατάτες, χωριάτικη σαλάτα, ψητές πιπεριές και λεμόνι.