Όταν το πρωινό μας ξύπνημα απαιτεί κάτι περισσότερο από μια απλή δόση καφεΐνης, το άρωμα του ελληνικού καφέ αποτελεί πάντοτε τη λύση. Με άρωμα που ξυπνά αναμνήσεις, γεύση που ισορροπεί ανάμεσα στο φίνο και το πικρό και αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία, δεν είναι τυχαίο ότι παραμένει βαθιά ριζωμένος στην ελληνική μας κουλτούρα. Ο ελληνικός καφές δεν είναι απλώς άλλη μία καθημερινή συνήθεια.
Είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος για την υγεία. Πλούσιος σε αντιοξειδωτικά όπως οι πολυφαινόλες, το χλωρογενικό οξύ και οι μελανοϊδίνες, προστατεύει τα κύτταρα μας από τις ελεύθερες ρίζες και επιβραδύνει τη γήρανση. Η συμβολή του στη μακροζωία είναι εντυπωσιακή, καθώς έρευνες σε ηλικιωμένους έδειξαν ότι οι τακτικοί καταναλωτές ελληνικού καφέ, έχουν μικρότερες πιθανότητες για καρδιολογικά προβλήματα και απολαμβάνουν καλύτερης γενικής υγείας σε σχέση με όσους επιλέγουν άλλους καφέδες. Με μόλις 1 θερμίδα ανά φλιτζάνι, είναι ιδανικός για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, ενώ η μέτρια περιεκτικότητα του σε καφεΐνη, τον καθιστά ασφαλή ακόμη και για τους πιο ευαίσθητους οργανισμούς.
Ελληνικός καφές: Τι τον κάνει να υπερέχει έναντι των άλλων
Η σύγκριση του ελληνικού καφέ με τον espresso ή τον καφέ φίλτρου, γίνεται αναπόφευκτα. Τι έχει όμως ο ελληνικός καφές που τον κάνει να ξεχωρίζει; Καταρχάς, η παρασκευή του είναι μια μικρή τελετουργία. Το ήπιο ψήσιμο και το αργό βράσιμο στο μπρίκι, διατηρούν περισσότερα από τα πολύτιμα συστατικά του καφέ. Αντίθετα, ο espresso ψήνεται σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες και πίεση, χάνοντας μέρος των ευεργετικών πολυφαινολικών ενώσεων του.
Παράλληλα ο ελληνικός καφές είναι πιο φιλικός για το στομάχι, χάρη στην ήπια επεξεργασία του, καθώς είναι πιο εύπεπτος. Η γεύση του είναι γεμάτη και ισορροπημένη, με νότες ξηρών καρπών και γης, χωρίς την έντονη πικράδα του espresso ή την αραιότητα του καφέ φίλτρου. Μοναδικό «μειονέκτημά» του είναι οι ουσίες καφεστόλη και καχεόλη, που περιέχει σε μεγαλύτερη ποσότητα λόγω της απουσίας φίλτρου, αλλά οι οποίες δεν αποτελούν σημαντικό πρόβλημα για τον μέσο υγιή ενήλικα.
Ο ελληνικός καφές από τη «γέννησή» του μέχρι σήμερα
Ο ελληνικός καφές κουβαλά μια ιστορία αιώνων. Η μέθοδος παρασκευής του γεννήθηκε στους Βεδουίνους της ερήμου, που έψηναν καφέ στην άμμο («χόβολη»), πέρασε στους Άραβες και τους Οθωμανούς και έφτασε στα Βαλκάνια και την Ελλάδα κατά την Τουρκοκρατία. Στα πρώτα καφενεία της Θεσσαλονίκης και της Κωνσταντινούπολης, από τον 17ο αιώνα ήδη, οι κάτοικοι απολάμβαναν τον αρωματικό αυτό καφέ.
Η ονομασία «ελληνικός» καθιερώθηκε μετά τα μέσα του 20ού αιώνα, όταν οι Έλληνες θέλησαν να διαχωρίσουν την δική τους εκδοχή από την τουρκική για πολιτικούς και πολιτιστικούς λόγους. Η ελληνική εκδοχή ξεχωρίζει από την τούρκικη χάρη στο πολύ ψιλό άλεσμα και το ψήσιμο, που του δίνει πιο ξανθό χρώμα και παχύρευστη υφή.