Μα τι ωραίο φαγητό τα χόρτα! Μαζί με μια τηγανιά πατάτες, φέτες γραβιέρας σαγανάκι ή ένα αυγό ποσέ, γίνονται και ένα πλούσιο γεύμα.
Νένα Ισμυρνόγλου
30′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό ανάμεικτα χόρτα, ό,τι βρούμε στην αγορά και μας αρέσει (ραδίκια, ραδίκια «ιταλικά» με τα πορφυρά κοτσάνια, λάπαθα, τσουκνίδες, σέσκουλα, ζοχούς, βρούβες κ.ά.)
- 2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκοπανισμένες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λεπτές ροδέλες
- 10 φύλλα φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 70 ml ελαιόλαδο + 30 ml επιπλέον, για το σερβίρισμα
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός λεμονιού κατά βούληση
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χόρτα με πιπεριές Φλωρίνης, αρχικά βράζουμε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα χόρτα για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν.
- Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Σοτάρουμε το σκόρδο για 30-40 δευτερόλεπτα, μέχρι ίσα να αρωματίσει το λάδι.
- Έπειτα, το αφαιρούμε.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε τις πιπεριές για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίχνουμε τα χόρτα και τα ανακατεύουμε για μόλις μισό λεπτό, μέχρι να λαθωθούν καλά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε πιατέλα.
- Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και το επιπλέον ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και σκορπίζουμε τον δυόσμο.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε.
- Γαστρονόμος