( Σακούλας)
Η συνταγή είναι από την κ. Πετρίνα Μπαρδάνη – Anna Lampropouloy – “Μπαχάρι και κανέλα.”
Οι παραδοσιακοί λουκουμάδες αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά, που συνδυάζουν απλότητα και απόλαυση. Αυτή η εκδοχή, γνωστή ως “λουκουμάδες σακούλας”, είναι τόσο εύκολη που θα τη λατρέψουν ακόμα και οι αρχάριοι στην κουζίνα! Αφράτοι, τραγανοί εξωτερικά και μελωμένοι με μπόλικο μέλι και κανέλα, αποτελούν τον τέλειο πειρασμό για κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά
- 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
- 150 γρ. χλιαρό γάλα
- 150 γρ. χλιαρό νερό
- 7 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
- 1 ποτήρι νερό για να βουτάμε το ψαλίδι
- 1 μεγάλη αλλά γερή σακούλα
Εκτέλεση
Ξεκινάμε διαλύοντας τη μαγιά σε ένα μπολ με το χλιαρό νερό και το χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε το μέλι και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός χωρίς σβόλους. Αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια μεγάλη σακούλα (ή σε μπολ σκεπασμένο με πετσέτα) και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Όταν ο χυλός έχει διπλασιαστεί σε όγκο, ζεσταίνουμε άφθονο λάδι σε τηγάνι. Με ένα ψαλίδι που βουτάμε κάθε φορά σε νερό, κόβουμε μικρές μπαλίτσες από τη σακούλα και τις ρίχνουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι και, όσο είναι ακόμη ζεστοί, τους περιχύνουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Tips
- Για πιο αφράτους λουκουμάδες, αφήστε το μείγμα να φουσκώσει τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Αν θέλετε πιο τραγανή υφή, τηγανίστε τους σε δύο “δόσεις”: πρώτα μέχρι να πάρουν χρώμα και ξανά για 1 λεπτό στο τέλος.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε στο μέλι λίγη βανίλια ή φλούδα πορτοκαλιού για ξεχωριστό άρωμα.
- Σερβίρετε τους λουκουμάδες με παγωτό βανίλια ή λιωμένη σοκολάτα για έξτρα απόλαυση.