Συστατικά

γραμμάρια (γρ.)ουγγιές (oz.)USA cups

TIP

Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.

Για τα φαλάφελ

250 γρ. ρεβίθια

2 σκ. σκόρδο

70-80 γρ. ελαιόλαδο

2 κ.γ. κύμινο

ξύσμα λεμονιού, από 1-2 λεμόνια

χυμό λεμονιού, από 1-2 λεμόνια

1/2 ματσάκι μαϊντανό

1/2 ματσάκι κόλιανδρο

80 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.

σπορέλαιο, για τηγάνισμα

αλάτι

πιπέρι

Για τη σαλάτα coleslaw

1 καρότο

1/4 λάχανο, κόκκινο

1/4 λάχανο, λευκό

1-2 κλ. σέλερι

1/2 πράσινο μήλο

50 γρ. ξίδι, λευκό

αλάτι

πιπέρι

100 γρ. σπιτική μαγιονέζα

Για τη σύνθεση

4 αραβικές πίτες

Μέθοδος Εκτέλεσης

TIP

Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.

Για τα φαλάφελ

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα ρεβίθια και 1 πρέζα αλάτι, τα καλύπτουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να μουλιάσουν για 6 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε νερό.

Σουρώνουμε τα ρεβίθια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ρεβίθια και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά να φύγει η υγρασία.

Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα ρεβίθια, τα σκόρδα, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, αλάτι και πιπέρι, χτυπάμε πολύ καλά για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και γίνει πουρές και τον μεταφέρουμε σε μπολ.

Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο, τα βάζουμε στο μπολ, και κρατάμε τα κοτσάνια τους για τη σαλάτα.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αφήνουμε στην άκρη 5-10 λεπτά να κρυώσει το μείγμα.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε σπορέλαιο μέχρι να έχει ύψος 2 εκ. και αφήνουμε να κάψει  μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει ιδανικά στους 160°C.

Παίρνουμε με τα χέρια μας λίγο από το μείγμα, πλάθουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας ώστε να γίνουν λίγο πεπλατυσμένα.

Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Για τη σαλάτα

Κόβουμε τα καρότα στη μέση κάθετα και στη συνέχεια τα κόβουμε σε πολύ λεπτά μισοφέγγαρα.

Κόβουμε το λευκό και το κόκκινο λάχανο, το σέλερι και το πράσινο μήλο σε πολύ λεπτές φέτες.

Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια από τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό.

Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε και παράλληλα τα τρίβουμε με τα χέρια μας ώστα να βγάλουν τα ζουμιά τους.

Προσθέτουμε τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να δέσουν τα λαχανικά μεταξύ τους.

Για τη σύνθεση

Παίρνουμε μία αραβική πίτα και βάζουμε 2 κ.σ. σαλάτα, 4 φαλάφελ και τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

Κλείνουμε τις άκρες από το αλουμινόχαρτο σαν καραμέλα.

Κόβουμε στη μέση με ένα πριονωτό μαχαίρι και σερβίρουμε.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις 4 αραβικές πίτες.