Μια συνταγή αρκετά εύκολη ώστε να τη σερβίρουμε στο καθημερινό μας τραπέζι, αλλά τόσο πλούσια και εντυπωσιακή, που στέκεται και στην πιο γιορτινή και κυριακάτικη περίσταση
20′ προετοιμασία, 1 ώρα ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 4
4 ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου
300 γρ. ρύζι μπασμάτι
1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
2 ξερά κρεμμύδια, σε χοντρές φέτες
3 πιπεριές ανάμεικτες, χοντροκομμένες
4 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
1 κουτ. σούπας κόκκινο ξίδι
80 γρ. σαλάμι της αρεσκείας μας, σε φετάκια
30 γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο λιωμένο, καυτό
20 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε κοτόπουλο με ρύζι και πιπεριές στον φούρνο, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στη λειτουργία του αέρα.
2. Στη συνέχεια, τρίβουμε καλά το κοτόπουλο, με αλάτι, πιπέρι και την πάπρικα.
3. Σε μια γάστρα ή σε ένα μέτριο βαθύ ταψί απλώνουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα σκόρδα.
4. Τοποθετούμε από πάνω τα μπούτια κοτόπουλου και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι.
5. Ψήνουμε για 40 λεπτά, με ξεσκέπαστο σκεύος.
6. Βγάζουμε από τον φούρνο, προσθέτουμε το σαλάμι και το ρύζι ανάμεσα στο κοτόπουλο, περιχύνουμε με 600 ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της ή το ταψί με λαδόκολλα.
7. Ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι.
8. Ξεφουρνίζουμε και περιχύνουμε το φαγητό με το καυτό βούτυρο.
Στο ποτήρι μας: Ενα Ξινόμαυρο