Η συνταγή προέρχεται από την Tasia Soulioti Efstathiou .
Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά φαγητά αλλά θέλουν πιο «ήσυχο» μαγείρεμα και πιο ελαφρύ αποτέλεσμα. Τα σουτζουκάκια ψήνονται πρώτα για να κρατήσουν το σχήμα τους και μετά δένονται με τη σάλτσα, χωρίς να διαλυθούν. Και φυσικά, σερβίρονται πάνω σε έναν βελούδινο πουρέ πατάτας με καρότο, που ισορροπεί τέλεια τα μπαχαρικά και τη ντομάτα.
Είναι φαγητό Κυριακής, είναι φαγητό για κόσμο, αλλά είναι και φαγητό που την επόμενη μέρα γίνεται ακόμα καλύτερο. Αν περισσέψει. Γιατί συνήθως… δεν περισσεύει.
Υλικά
Για τα σουτζουκάκια
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (ελιά)
- 1 κρεμμύδι, τριμμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο και καλά στυμμένο
- 1 αβγό
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Μαϊντανό και δυόσμο, ψιλοκομμένα
Για τη σάλτσα
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 2 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
- 1 κουτάκι χυμό ντομάτας
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Για τον πουρέ
- 1 κιλό πατάτες
- 2 καρότα
- 2 κ.σ. βούτυρο
- Λίγο χλιαρό γάλα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, το αβγό, το κύμινο, το λάδι, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνεις πολύ καλά το μείγμα, μέχρι να γίνει αφράτο και ελαστικό. Όσο περισσότερο δουλευτεί ο κιμάς, τόσο πιο μαλακά και σωστά θα βγουν τα σουτζουκάκια.
Πλάθεις το μείγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τοποθετείς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να «σταθούν» χωρίς να στεγνώσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζεις τη σάλτσα. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνεις με το κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτεις τις τριμμένες ντομάτες, τον χυμό ντομάτας, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και αφήνεις τη σάλτσα να βράσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει.
Ρίχνεις μέσα τα ψημένα σουτζουκάκια, προσθέτεις λίγο νερό αν χρειαστεί και σιγομαγειρεύεις μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να αγκαλιάσει το κρέας χωρίς να το πνίγει. Πασπαλίζεις με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Για τον πουρέ, βράζεις τις πατάτες και τα καρότα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζεις και τα λιώνεις. Προσθέτεις το βούτυρο, λίγο χλιαρό γάλα όσο χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις μέχρι να γίνει λείος και αφράτος.
Σερβίρεις τα σουτζουκάκια πάνω στον πουρέ, με μπόλικη σάλτσα από πάνω.
Tips:
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, μπορείς να αυξήσεις ελαφρώς το κύμινο στη σάλτσα. Αν δεν έχεις δυόσμο, βάλε μόνο μαϊντανό – το αποτέλεσμα παραμένει εξαιρετικό. Τα σουτζουκάκια αυτά διατηρούνται τέλεια και την επόμενη μέρα και είναι ιδανικά για ζέσταμα χωρίς να στεγνώσουν.