Το Lycabettus κατακτά απευθείας δύο αστέρια, το Delta υποχωρεί στο ένα και η ελληνική επιλογή διευρύνεται σε 62 εστιατόρια.
Η Σαντορίνη συγκεντρώνει τα βλέμματα στη νέα ελληνική έκδοση του Οδηγού Michelin 2027, καθώς φιλοξενεί το μοναδικό εστιατόριο της φετινής επιλογής με δύο αστέρια. Παράλληλα, η Αθήνα αποκτά τέσσερα νέα εστιατόρια με αστέρι, ενώ η Θεσσαλονίκη εντάσσεται για πρώτη φορά στον οδηγό, με διακρίσεις για τη σχέση ποιότητας και τιμής και με προτεινόμενες γαστρονομικές διευθύνσεις. Συνολικά, η επιλογή περιλαμβάνει 62 εστιατόρια στους τρεις προορισμούς.
Την εντυπωσιακότερη είσοδο πραγματοποιεί το Lycabettus, στην Οία της Σαντορίνης, το οποίο βραβεύεται απευθείας με δύο αστέρια. Από ένα αστέρι αποκτούν τα Selene, Lauda και Botrini’s Santorini, ανεβάζοντας τον συνολικό απολογισμό του νησιού στα πέντε αστέρια για τέσσερα εστιατόρια.
Ξεχωριστή είναι η παρουσία του Έκτορα Μποτρίνι, καθώς οι νέες βραβεύσεις των Selene και Botrini’s Santorini προστίθενται στη διάκριση του Botrini’s στην Αθήνα.
Στην πρωτεύουσα, τα τέσσερα εστιατόρια που αποκτούν για πρώτη φορά ένα αστέρι είναι:
- Aleria, με σεφ τον Γκίκα Ξενάκη.
- Seeds, με σεφ τον Δήμο Σαμουράκη.
- SENSE, με σεφ τον Αλέξανδρο Χαραλαμπόπουλο.
- Simul, με σεφ τον Νίκο Θωμά.
Η σημαντικότερη υποχώρηση αφορά το Delta, που χάνει το ένα από τα δύο αστέρια του και παραμένει πλέον στην κατηγορία του ενός. Συνολικά, 16 εστιατόρια της αθηναϊκής επιλογής διαθέτουν ένα αστέρι. Τη διάκρισή τους διατηρούν επίσης τα Makris Athens, Tudor Hall, Σπονδή, Patio, CTC, Hervé, Pelagos, Botrini’s, Soil, Hytra και The Zillers.
Στην κατηγορία Bib Gourmand, που αναγνωρίζει την καλή κουζίνα σε συνδυασμό με την αξία για τα χρήματα του πελάτη, οι νέες αθηναϊκές προσθήκες είναι τα Zohos και Upon. Στην ίδια κατηγορία παραμένουν τα Άκρα, Pharaoh και Nolan, ενώ ακόμη 17 εστιατόρια περιλαμβάνονται στις προτεινόμενες επιλογές της Αθήνας.
Η Θεσσαλονίκη κάνει την πρώτη της εμφάνιση με 20 εστιατόρια, χωρίς απονομή αστεριού. Πέντε από αυτά —Δέκα Τραπέζια, Μενού με… νου, +Τροφή, Τρία Γουρουνάκια και Το Μανιτάρι— λαμβάνουν Bib Gourmand. Άλλα 15 εντάσσονται στα προτεινόμενα, μεταξύ των οποίων τα Όλυμπος Νάουσα, Χαρούπι, Μαιτρ και Μαργαρίτα, 7 Θάλασσες και Μαύρη Θάλασσα.
Η φετινή ανακοίνωση περιλαμβάνει και τέσσερις ειδικές βραβεύσεις. Το Βραβείο Νέου Σεφ απονέμεται στον 29χρονο Θεόδωρο Καλοΐδη από το Μανιτάρι της Θεσσαλονίκης. Ο Christian Potelle της Σπονδής λαμβάνει το Βραβείο Εξυπηρέτησης, η Δέσποινα Τοκαλάκη του Aleria το Βραβείο Sommelier, ενώ το Amphibian, στην ταράτσα της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση, αναδεικνύεται Άνοιγμα της Χρονιάς.
Ο συνολικός απολογισμός διαμορφώνεται σε ένα εστιατόριο με δύο αστέρια, 19 με ένα αστέρι, 10 με Bib Gourmand και 32 προτεινόμενα. Η επέκταση σε Θεσσαλονίκη και Σαντορίνη δίνει μεγαλύτερη διεθνή προβολή σε διαφορετικές εκφράσεις της ελληνικής κουζίνας και δημιουργεί πρόσθετες ευκαιρίες για τη σύνδεση της εστίασης με τον τουρισμό και την τοπική παραγωγή.